Und so sammelten sich 1209 an die 10 000 Kreuzritter in Lyon, um mit Waffengewalt gegen die Häretiker und die Fürsten, die sie unterstützten, zu kämpfen. Sie begannen in der Katharer-Hochburg Béziers. Durch ein Missgeschick der Verteidiger gelangten die Angreifer in die Stadt und töteten Tausende von Menschen, beinahe die gesamte Bevölkerung. Auf die Frage der Kreuzritter, wie sie denn gute Christen von den Häretikern unterscheiden sollten, soll Amaury zuvor gesagt haben: „Schlagt sie alle tot. Der Herr kennt die Seinen.“ Die Aussage verhalf Amaury zu zweifelhafter Berühmtheit. Das Massaker von Béziers war in seiner Grausamkeit beispiellos und rief schon bei den Zeitgenossen großes Entsetzen hervor.
