Warum nicht mal Mehlwurm-Burger?
Wie sie berichtet, ist eine wesentliche Hürde bei der Vermarktung essbarer Insekten die bislang unklare gesetzliche Situation in Europa. In einigen Ländern haben sie Lebensmittelstatus, in anderer hingegen nicht und wer sie vermarkten will, muss deshalb Genehmigungen einholen. Doch offenbar soll sich dies nun ab 2018 ändern. Das Europaparlament plant die Regelungen zu vereinfachen, damit Produktion und Vermarktung von Lebensmittel-Insekten ausgeweitet werden kann.
Dabei bleibt natürlich die Frage, wie wird sich die Nachfrage entwickeln? Dazu geben aktuelle Studien Hinweise, die Christine Amrhein anführt. Ekel scheint demnach das Haupthindernis zu sein. Vor allem Insekten, die als solche erkennbar sind, finden viele widerlich. Bei verarbeiteten Insektenprodukten scheint die Akzeptanz hingegen etwas höher zu sein. “Was wir essen, ist sehr stark durch unsere Kultur geprägt. Der Ekel, den viele Europäer beim Anblick von Insekten empfinden, hat sicherlich damit zu tun, dass sie diese Tiere mit Krankheiten, Schmutz oder verdorbenen Nahrungsmitteln in Verbindung bringen”, sagt Thomas Brunner von der Berner Fachhochschule.
Doch es scheint für einen Einstellungswandel durchaus Hoffnung zu geben, wie das Beispiel Sushi zeigt: Einst galt es bei uns als abstoßend, rohen Fisch zu essen. Mittlerweile ist Sushi hingegen gut etabliert. Ein ähnlicher Trend könnte sich nun bei den Insekten ebenfalls entwickeln, berichtet Christine Amrhein.
Den detaillierten Artikel sowie “appetitanregende” Abbildungen finden Sie in der aktuellen Ausgabe von bild der wissenschaft.
