Die Bewässerung der fruchtbaren Flächen ist auch in der Region Valencia nicht einfach angesichts des häu‧figen Wassermangels. Jede Gemeinde besitzt ein Netz von Kanälen mit Wasser des Flusses Turia zur Bewässerung der Äcker. In der Nutzung der Kanäle müssen sich die Bauern abwechseln. Kommt es dabei zu Streitigkeiten, können sie das Wassergericht anrufen. Um 960 findet sich die erste Erwähnung des Tribunals. Die Araber hatten ihre ausgeklügelten Methoden zur Wassernutzung nach Spanien gebracht, dazu auch den Brauch des Wassergerichts.
