Insgesamt enthält Seths Ernährungskunde über 150 Kapitel, in denen der Gelehrte Nahrungs- und Genussmittel sowie deren gesundheitsfördernde bzw. -schädliche Eigenschaften beschreibt: Welche Speisen oder Getränke wirken gegen Vergiftungen? Welche helfen, wenn man einen über den Durst getrunken hat? Welche verursachen Magenschmerzen? Neben Brot, Butter, Wein, Salz, Essig, Milch, Honig, Fisch und Fleisch finden sich auch ungewöhnlichere Einträge etwa zu Moschus oder Schweinswal. Manche Hinweise sind noch heute nützlich, andere sollte man vielleicht besser mit Vorsicht genießen. Wertvoll ist das Werk aber vor allem deshalb, weil es faszinierende Einblicke in die Alltagswelt des Byzantinischen Reichs bietet.
