Schmalhans als Küchenmeister

„Wen(n) ich ein sup(p)en und eyn Brey oder ein Milch hab unnd eyn wasser krug, so hab ich wol gelebt“, so klagt eine Reformationsflugschrift aus der Zeit um 1523/24. Der Zürcher Humanist und Gelehrte Thomas Platter schildert in seiner Lebensbeschreibung, wie er als junger Bettelstudent oft über mehrere Tage nichts anderes zu sich nehmen konnte als das, was Wald, Wiese und Garten an Essbarem boten: „das wier ettlich tag nütz den [nichts als] ziblen [Zwiebeln] row gsaltzen assen, ettlich tag bratten eichlen [Eicheln], holtz öpfell [Wildapfel] und biren [Birnen].“