Kolonialmacht griff in Essgewohnheiten ein

Die spanische Kolonialherrschaft in Amerika war von Gewalt vielfältiger Art geprägt. Ein Aspekt fand dabei bisher jedoch kaum Aufmerksamkeit: die Ernährung. Auch sie diente den Kolonialherren als Mittel politischer Einflussnahme und sozialer Hierarchisierung. Im Lauf der Jahrhunderte dehnten die Kolonialbehörden ihre Kontrolle in Bezug auf die Essgewohnheiten der Indigenen immer weiter aus. So auch in der Region Zentralmexiko, die im 16. und 17. Jahrhundert als administratives und wirtschaftliches Zentrum für die Spanier von besonderer Bedeutung war.